Concept information
PREFERRED TERM
03.03 QUALITÉ DES PRODUITS TRANSFORMÉS
BROADER CONCEPT
NARROWER CONCEPTS
- acceptabilité des aliments
- acidité du vin
- adultération des aliments
- altération de l'aliment
- appétence
- aptitude à la conservation
- aptitude à la transformation
- arôme
- aspect visuel
- astringence
- biodégradabilité
- bouquet sensoriel
- calibre du fruit
- classification des carcasses
- comportement à la cuisson
- comportement au séchage
- comportement en mouture
- comportement rhéologique
- composition aromatique
- composition de fibre
- composition de la carcasse
- composition de la viande
- composition du bois
- composition du grain
- composition du lait
- consistance
- contamination de l'aliment
- couleur de l'aliment
- croustillant
- défaut de flaveur
- défaut de qualité de la chair
- défaut du bois
- dégustation
- diamètre des fruits
- digestibilité
- douceur
- durée de conservation
- durée de vie (produit)
- dureté du grain
- équilibre minéral
- fermeté du fruit
- flaveur
- fonctionnalité alimentaire
- forme du fruit
- intensité du goût
- interaction aliment-arôme
- interaction aliment-emballage
- jutosité
- libération d'arôme
- limite maximale de résidus
- mélange d'odeurs
- mémoire de forme
- millésime
- morphologie du fruit
- mottage
- mouillabilité
- odeur de l'aliment
- palatabilité
- paramètre gustatif
- perte à la cuisson
- potentiel antioxydant
- potentiel aromatique
- pouvoir moussant
- préservation de la qualité
- profil aromatique
- profil sensoriel
- propriété antioxydante
- propriété de surface
- propriété fonctionnelle
- propriété nutritionnelle
- propriété organoleptique
- qualité des aliments
- qualité du bois
- qualité du produit
- qualité sensorielle
- relation structure-fonction
- rendement à l'abattage
- rendement à la cuisson
- rendement au filetage
- rendement en filet
- rendement en fruit
- saveur
- science des aliments
- solubilité des protéines
- source de protéine
- stabilité de la couleur
- stabilité thermique
- structure de l'aliment
- taille des particules alimentaires
- tendreté de la viande
- texture
- traçabilité des aliments
- typicité
- valeur fourragère
- vieillissement des produits
CONCEPT SCHEME
IN OTHER LANGUAGES
URI
http://opendata.inrae.fr/thesaurusINRAE/d_0303
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