Concept information
Terme préférentiel
wooden breast
Définition
-
Défaut de qualité de la chair de poulet qui touche des zones plus ou moins larges des filets, devenant dures, pâles et parfois recouvertes d'un liquide clair et visqueux.
Concept(s) générique(s)
Synonyme(s)
- poitrine en bois
Appartient au(x) groupe(s)
Microthesaurus
Traduction(s)
-
anglais
URI
http://opendata.inrae.fr/thesaurusINRAE/c_985352ff
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