Concept information
Terme préférentiel
industrie de la viande
Concept(s) spécifique(s)
- abattage de bétail
- abattage de volaille
- abattoir
- abattoir de volaille
- boucherie
- boyauderie
- carcasse
- cinquième quartier
- classification des carcasses
- équarrissage
- gras
- identification des carcasses
- jambon
- muscle
- produit carné
- technologie de la viande
- texturation des viandes
- tissu adipeux
- triperie
- viande
- viande hachée
Microthesaurus
URI
http://vocabulaires.irstea.fr/thesaurus/THS00002974
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